Oto zestawienie 15 najlepszych przepisów ze wszystkich 8 sezonów programu "MasterChef Junior". Jesteś gotowy na kulinarną ucztę z wykorzystaniem przepisów naszych młodych kucharzy? Zaczynamy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo:
Makaron tagliatelle z sosem śmietanowo-grzybowym – przepis Olivii Tomaszewskiej
Składniki na makaron:
- 200 g mąki pszennej;
- jajka – 2 szt.;
- żółtka – 2 szt.;
- sól;
- oliwa z oliwek – 1 łyżka;
Sposób przygotowania:
1. Cebulę i czosnek pokrój.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, następnie dodaj cebulę i czosnek.
3. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
4. Z grzybów odkrój kapelusze i pokrój je w większą kostkę.
5. Na patelnię wlej śmietanę i zmniejsz ogień, abym się nie zważyła. Dodaj grzyby i starty parmezan, zredukuj sos na małym ogniu.
Składniki na sos:
- po kilka sztuk grzybów – borowików i kurek;
- śmietana 30% – pół kubka;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- sól;
- pieprz;
- papryka słodka;
- tymianek;
- parmezan;
- oliwa do smażenia.
Sposób przygotowania:
1. Cebulę i czosnek pokrój.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, następnie dodaj cebulę i czosnek.
3. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
4. Z grzybów odkrój kapelusze i pokrój je w większą kostkę.
5. Na patelnię wlej śmietanę i zmniejsz ogień, abym się nie zważyła. Dodaj grzyby i starty parmezan, zredukuj sos na małym ogniu.
Sposób podania:
Makaron wyłóż na talerz i posyp parmezanem, udekoruj liśćmi bazylii.
Polędwiczki wieprzowe i purée z batata – przepis Piotra Rojsza
Składniki:
- 1 szt. batata;
- 1 polędwica wieprzowa;
- czosnek granulowany;
- curry;
- oregano;
- bazylia;
- sól i pieprz;
- jaja – 2 szt.;
- oliwa z oliwek;
- bułka tarta;
- łyżka masła;
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj marynatę: do oliwy dodaj oregano, bazylię, sól i pieprz.
2. Umyj polędwicę, osusz, pokrój na plastry i włóż do marynaty. Odstaw do lodówki na 15 minut.
3. Batata umyj, obierz i pokrój na kawałki. Ugotuj w osolonej wodzie.
4. Jajko rozbij na głębszy talerz i roztrzep widelcem.
5. Na drugi talerz nasyp bułkę tartą, curry i granulowany czosnek.
6. Polędwiczkę mocz w jajku następnie obtocz w bułce tartej.
7. Na patelni rozgrzej olej.
8. Smaż polędwice na złoty kolor (ok. 10 minut).
9. Ugotowanego batata ugnieć na purée, dodaj łyżkę masła i przyprawy: bazylię i oregano.
Sposób podania:
Na talerzu umieść ring i ułóż w nim purée z batata, dołóż polędwiczki. Talerz posyp suszoną lub świeżą bazylią.
Kurczak na leśnym pagórku – przepis Emilii Andres
Kurczak na leśnym pagórku to kurczak w cieście naleśnikowym z orzechową kaszą i warzywami z patelni.
Składniki:
- pierś z kurczaka – 1 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- mleko – 250 ml;
- mąka – 5 czubatych łyżek;
- pieczarki – 5 szt.;
- kasza gryczana;
- orzechy włoskie – garść;
- marchew – 1 szt.;
- brokuł – 1 szt.;
- curry;
- zioła prowansalskie;
- pieprz;
- sól.
Sposób przygotowania:
1. Jajko wbij do miski i dodaj do niego mąkę oraz mleko. Zmiksuj wszystko razem na gęste ciasto naleśnikowe.
2. Do ciasta dodaj przyprawy: curry, zioła prowansalskie, sól i pieprz.
3. Zagotuj osoloną wodę w garnku i dodaj do niej kaszę. Gotuj 12 minut.
4. Pierś z kurczaka umyj i pokrój na cienkie paski. Pokrojonego kurczaka włóż do ciasta naleśnikowego na min. 15 minut.
5. Umyj marchew i pieczarki.
6. Marchew obierz, pokrój w plastry i zblanszuj, aby była miękka.
7. Pieczarki pokrój i zblanszuj, aby była miękka.
8. Z brokuła odetnij różyczki i również zblanszuj je na miękko.
9. Gdy marchew i brokuł będą miękkie, na rozgrzaną patelnię wlej oliwę i usmaż na niej pieczarki.
10. Gdy pieczarki będą już usmażone, dodaj do nich marchew i brokuła. Smaż wszystko jeszcze kilka chwil.
11. Ugotowaną kaszę wymieszaj ze zmielonymi orzechami.
12. Rozgrzej patelnię i dodaj na nią dużą ilość oliwy z oliwek, a następnie smaż na niej kurczaka w cieście, aż będzie rumiany.
Sposób podania:
Purée i warzywa wyłóż na talerz, połóż na nich kurczaka i ozdób listkami bazylii.
Łosoś z pieprzu cytrynowym – przepis Amelii Niedźwieckiej
Składniki:
- 2 szt. łososia po 200 gramów każdy;
-
pieprz cytrynowy;
-
suszone pomidory w oleju;
-
kapary – 1 łyżka;
-
oliwa z oliwek;
-
sól;
-
pieprz;
-
papryka czerwona;
-
papryka żółta;
-
czosnek – kilka ząbków;
-
młoda cukinia – 1 sztuka;
Sposób przygotowania:
1. Łososia wyfiletuj i zamarynuj w oliwie i pieprzu cytrynowym.
2. Warzywa przygotuj do grillowania, wymieszaj z oliwą i solą – usmaż na patelni grillowej.
3. Łososia usmaż z kaparami i pomidorami suszonymi na oleju z pomidorów.
Sposób podania:
Na talerzu ułóż grilowane warzywa i łososia. Udekoruj wszystko tymiankiem i dowolnymi ziołami wedle uznania.
Gruszkowa fantazja – przepis Jakuba Tomaszka
Czym jest Gruszkowa fantazja? To karmelizowane gruszki na czekoladowym biszkopcie z kremem mascarpone.
Składniki na biszkopt:
- cukier kryształ – 125 g;
- mąka tortowa – 80 g;
- kakao – 40 g,
- jajka – 5 szt.;
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
Sposób przygotowania:
1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
2. Na spód tortownicy wyłóż papier do pieczenia, a jej brzegi wysmaruj masłem i obsyp mąką.
3. Żółtka utrzyj z cukrem na wolnych obrotach, za pomocą miksera ręcznego. Miksuj aż do czasu uzyskania kremowej masy.
4. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli.
5. W misce połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
6. Kremową masę z żółtek delikatnie wymieszaj z białkami. Do masy partiami (w 3 częściach) dodaj przesianą mąkę.
7. Masę delikatnie wymieszaj łyżką, aby się napowietrzyła. Następnie przelej ją do blaszki.
8. Piecz 20 minut.
9. Gotowy biszkopt ostudź.
10. Wykrój taki kawałek, jaki chcesz i przetnij na pół, aby otrzymać dwa blaty.
Składniki na karmelizowane gruszki:
- średniej wielkości gruszki – 3-4 szt.;
- masło – pół łyżki;
- cukier – 150 g;
- amaretto – 30 ml.
Krem – składniki:
- śmietanka 30% – 100 ml;
- serek mascarpone – 200 g;
- cukier puder – 1 płaska łyżeczka;
Dekoracja:
- świeże owoce np. maliny i truskawki;
Sposób przygotowania:
1. Śmietankę ubij z mascarpone i cukrem przy pomocy blendera ręcznego.
2. Biszkopt nasącz sokiem z brzoskwiń w puszce.
3. Na patelni rozpuść cukier i dodaj do niego pokrojone plastry gruszki, gwiazdkę anyżu (opcjonalnie) i amaretto. Wszystko delikatnie wymieszaj. Gdy masa będzie jednolita, dodaj do niej masło. Owoce karmelizuj na średnim ogniu do miękkości.
4. Na ostudzonym i przekrojonym na dwie części biszkopcie rozsmaruj krem, ułóż na nim gruszki blisko siebie. Nakryj drugą częścią biszkoptu, krem i gruszki.
Sposób podania
:deser ułóż na talerzu i udekoruj świeżymi owocami – malinami lub truskawkami.
Pomylony kurczak (rolada z indyka) – przepis Joasi Krajniak
Pomylony kurczak, czyli roladka z indyka.
Składniki:
- polędwica z indyka;
- bułka tarta – 2 łyżki;
- jaja – 1 szt.;
- parmezan – 1 łyżka;
- sól;
- pieprz;
- szpinak – 250 g;
- czosnek – 1 ząbek;
- ryż;
- masło klarowane do smażenia;
Sposób przygotowania:
1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
2. Polędwicę lekko rozbij tłuczkiem i dopraw solą oraz pieprzem. Posyp płatkami parmezanu. Zawiń w roladkę i obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
3. Smaż na rozgrzanym na patelni maśle klarowanym przez około 3-5 minut następnie przełóż je do rozgrzanego piekarnika na kolejne 5 minut.
4. Szpinak usmaż na maśle z czosnkiem, solą i pieprzem.
5. Ryż ugotuj na sypko w osolonym wrzątku.
Sposób podania:
Na talerz wyłóż ryż, szpinak i pokrojoną na kawałki roladkę.
Marchewkowe pole, na którym biega kurka – przepis Julii Cymbaluk
Składniki:
- pierś z kury;
- kilka sztuk pomidorów suszonych w zalewie;
- ser gorgonzola – 50 g;
- sól;
- pieprz;
- marchewki mini;
- masło;
- czosnek;
- tymianek świeży;
- tymianek suszony;
Sposób przygotowania:
1. W piersi zrób nożem kieszonkę. Z jednej strony włóż pokrojone suszone pomidory, a z drugiej ser gorgonzola.
2. Wierzch piersi posmaruj oliwą z pomidorów i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Masło rozpuść na rozgrzanej patelni.
4. Ząbki czosnku obierz ze skórki i usmaż w całości na patelni. Dodaj odrobinę suszonego tymianku.
5. Na patelnię wyłóż pierś i usmaż, podlewając masełkiem z patelni.
6. Do gotującej się wody włóż obrane mini marchewki, drugą część marchewek pokrój w kółka i podsmaż je na maśle.
7. Mięso zdejmij z patelni i włóż do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika. Piecz około 8-10 minut.
8. Ugotowane marchewki zblenduj z łyżeczką śmietany 36% i dopraw solą oraz pieprzem.
Sposób podania:
Ułóż na talerzu pierś pokrojoną w plastry, obok nałóż purée z marchewki i kółeczka marchewkowe. Przyozdób gałązką świeżego tymianku.
Ośmiorniczki baby, purée, mus z boczku – przepis Tymka Walko
Składniki:
- ośmiorniczki baby – 10 szt.;
- kalafior – 1 główka;
- pomarańcza – 1 sztuka;
- cytryna – 1 sztuka;
- pieczarki – 3 szt.;
- szalotka – 2 szt.;
- śmietanka 30%;
- czosnek – 1 główka;
- ryż – 1 łyżka;
- natka pietruszki;
- bób – 200 g;
- wędzony boczek;
- olej;
- czarne oliwki;
- czerwony ocet winny;
- cukier;
- sól;
- sok z pomarańczy.
Sposób przygotowania:
1. Kalafiora pokrój w grube plastry na mandolinie.
2. 150 ml octu zagotuj z 150 ml wody, odrobiną cukru i solą.
3. Do gotującej się wody z octem dorzuć kalafiora, odstaw na 30 minut.
4. Sześć ośmiorniczek usmaż na oliwie, dodaj szalotkę, rozgnieciony czosnek, skórkę z połowy pomarańczy, cytryny i dodaj natkę pietruszki.
5. Gotuj 30 minut na wolnym ogniu.
6. Przecedź przez sito, dodaj odrobinę śmietanki i wymieszaj.
7. Boczek podsmaż, zalej śmietanką i gotuj przez minutę. Zblenduj i przelej przez sitko.
8. Pół kalafiora i bób ugotuj w osolonej wodzie. Ugotowany bób obierz.
9. Ugotuj ryż.
10. Ryż zblenduj z kalafiorem i bobem, dopraw.
11. Czosnek i pieczarki pokrój w cienkie plasterki na mandolinie – usmaż je na głębokim tłuszczu.
12. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej ośmiorniczki przez 5 minut.
Sposób podania:
Purée wyłóż na talerz i polej sosem. Na sos nałóż ośmiorniczki. Udekoruj musem z boczku i pozostałymi składnikami.
Przegrzebki z purée z zielonego groszku – przepis Stasia Zawłockiego
Składniki:
- 4 przegrzebki;
- groszek zielony – 150 g;
- masło klarowane – 4 łyżki;
- boczek w plastrach;
- pomidorki koktajlowe;
- kostka masła.
Sposób przygotowania:
1. Broszek zblanszuj i zblenduj na gładką masę z masłem, solą i pieprzem.
2. Podsmaż pomidorki koktajlowe i boczek na maśle.
3. Usmaż przegrzebki tak, aby w środku były marmurkowate.
Sposób podania:
1Na talerz nałóż purée z groszku. Na talerz połóż po 1 przegrzebku, kawałku boczku oraz pomidorku koktajlowym.
Mini beza Pavlova z lodami malinowym – przepis Jagody Łaganowskiej
Składniki na bezę:
- białka – 4 szt.;
- cukier – 200 g;
- śmietanka kremówka – 400 g;
- cukier puder – 2 łyżki;
- garść owoców: malin, truskawek i borówek;
Składniki na lody:
- mrożone maliny – 200 g;
- cukier – 100 g;
- śmietana kremówka – 100 ml;
- ciekły azot.
Sposób przygotowania bezy:
1. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i dalej ubijaj, aż cukier rozpuści się w białkach.
2. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i formujemy mini bezy.
3. Wkładamy je na 7 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez kolejne 30 minut.
4. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy bezę do wystygnięcia.
Sposób przygotowania lodów:
1. Cukier zalewamy wodą lekko ponad jego poziom. Gotujemy na małym ogniu, nie mieszając, do czasu, aż cukier się rozpuści.
2. Maliny wrzuć do garnka z 2 łyżkami cukru, podgrzej i poczekaj, aż się rozpadną i puszczą sok. Dolej do nich śmietankę i gotuj jeszcze przez kilka chwil.
3. Do miksera wlej maliny i syrop cukrowy według uznania i ubij. Stopniowo dodawaj ciekły azot. Powstałe lody przełóż do pojemniczków i włóż do zamrażarki, aż do czasu podania bezy.
4. Śmietankę ubij, pod koniec tej czynności dodaj cukier puder i ubijaj jeszcze przez chwilę.
5. Przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
6. Mini bezy wypełniamy śmietaną i dekorujemy owocami.
Sposób podania:
Bezy wykładamy na talerz, obok kładziemy lody i dekorujemy je listkami świeżej mięty.
“Pośpieszny Jesiotr” – przepis Bartosza Daronia
"Pośpieszny Jesiotr" to jesiotr z pietruszkowo-kalarepowym purée i sosem winno-śmietanowym.
Składniki na rybę:
- filet z jesiotra – 11,5 cm;
- sól;
- estragon – ½ łyżeczki;
- masło – 50 g.
Składniki na sos:
- białe, wytrawne wino – 200 ml;
- szalotka – 2 szt.;
- koperek – pęczek;
- świeży rozmaryn;
- masło – 50 g;
Składniki na purée:
- kalarepa – ⅓ sztuki;
- pietruszka – pęczek;
- śmietanka 30% – 50 ml;
- masło – 80 g.
Sposób przygotowania purée:
Łyżkę masła klarujemy.
Pietruszkę i kalarepę kroimy w drobne kawałki i gotujemy do miękkości w słonej wodzie.
Ugotowane warzywa zblenduj z 50 ml śmietanki. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji podgrzewamy w rondlu z 50 g masła.
Sposób przygotowania sosu:
Na małej ilości masła klarowanego usmaż szalotkę.
Dodaj posiekany rozmaryn i koperek.
Odkładamy szalotkę z ognia i dolewamy wina. Redukujemy do momentu, aż przestaniemy czuć alkohol.
Dodajemy śmietanę i redukujemy do lekkiego zgęstnienia.
Sposób przygotowania ryby:
Jesiotra smażymy od strony skóry na rozgrzanym maśle klarowanym przez ok. 5 minut. Następnie przewracamy i smażymy jeszcze przez 3 minuty.
Piekarnik nagrzej do 170 stopni i ustaw na termoobieg.
Do blaszki przelewamy sos i wkładamy tam rybę skórą do góry. Pieczemy ok. 5 minut.
Sposób podania:
Rybę wykładamy na talerz razem z purée.
Chłodnik Litewski – przepis Jakuba Szafrańskiego
Składniki:
- buraki – 3 szt.;
- ogórek – ½ szt.;
- biała rzodkiew – ¼ szt.;
- litr domowej roboty bulionu;
- maślanka – 100 ml;
- kefir – 100 ml;
- sól;
- pieprz;
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie warzywa kroimy w cienkie paski i umieszamy je w garnku.
2. Zalewamy bulionem i gotujemy przez około 25 minut.
3. Po tym czasie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
4. Buraki mieszamy z kefirem, maślanką i doprawiamy solą oraz pieprzem.
5. Gotową zupę podajemy na chłodno na głębokim talerzu.
"Kaczka Dziwaczka" – przepis Wiktorii Chmielewskiej
Składniki:
- pierś z kaczki – 1 szt.;
- jeżyny – 100 g;
- brandy – 30 ml;
- rzepa biała – 1 szt.;
- białko jaj – 1 szt.;
- sól – 100 g;
- kasza gryczana – 100 g;
- olej.
Sposób przygotowania kaczki:
1. Białko ubij na pianę, a następnie dodaj do niego sól.
2. Powstałą masą obłóż rzepę i wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
3. Piecz do czasu, aż masa się zarumieni.
4. Na zimną patelnię połóż kaczą pierś od strony skóry. Smaż do zarumienienia, a następnie odwróć, zamknij i włóż do piekarnika na około 10 minut.
Sposób przygotowania sosu:
Na patelnie wyłóż jeżyny, brandy i 6 łyżek cukru. Zredukuj całość na małym ogniu, a następnie przecedź przez sitko.
Sposób przygotowania popcornu z kaszy gryczanej:
Kaszę gryczaną wsyp do oleju rozgrzanego do 230 stopni i smaż ją około minuty.
Sposób podania:
Ringiem wytnij rzepę i nałóż ją na środek talerza. Połóż na nią jeżynę. Kaczkę pokrój w słupki i ułóż dookoła rzepy. Polej ją sosem i posyp popcornem z kaszy gryczanej.
Stek z kalafiora – przepis Leny Góry
Stek z kalafiora z purée z kalafiora, z sałatką z jarmużu, pastą guacamole, podprażonymi orzechami
Składniki:
- orzechy włoskie;
- kalafior;
- papryczka chilli – ½ szt.;
- imbir;
- limonka;
- awokado;
- szczypior;
- śmietana 30%;
- tymianek;
- rozmaryn;
- sól;
- pieprz;
- jarmuż;
- masło;
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
1. W garnku zagotuj wodę i dodaj do niej kalafiora. Gotuj go przez ok. 5-10 minut. Następnie wyjmij z garnka i przełóż do miski.
2. Awokado obierz i wyciągnij z niego pestkę. Przełóż do drugiej miski.
3. Do awokado dodaj posiekany szczypiorek i zblenduj. Dodaj sok z limonki i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Kalafiora pokrój na kształt steków.
5. Resztę, która została z kalafiora blendujemy ze śmietanką, solą i pieprzem.
6. Steki z kalafiora smażymy ok. 5 minut z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Dodajemy tymianek, rozmaryn, 30 g masła i smarujemy stek. Gdy się usmaży, zdejmujemy go z patelni.
7. Oddzielany liście jarmużu od łodyg.
8. Tak przygotowane liście przekładamy do miski i przyprawiamy: solą, pieprzem, sokiem z limonki, startą papryczką chilli i zalewamy oliwą.
9. Orzechy podpraż na suchej patelni.
Sposób podania:
Na środek talerza połóż ring i nałóż do niego purée z kalafiora. Na tak przygotowane purée połóż stek z kalafiora. Z guacamole zrób łezki po obu stronach talerza. Całe danie dopraw solą i pieprzem oraz udekoruj je rozmarynem i prażonymi orzeszkami. Sałatkę z jarmużu przełóż do oddzielnej miseczki i serwuj razem ze stekiem.
Żeberka wieprzowe z puree ziemniaczanym z chipsami z ziemniaków – przepis Ignacego Jabłońskiego
Składniki:
Mięso:
- 1 żeberko wieprzowe(ok.400-500 g
- 100 g musztardy
- 200 g miodu
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- pół łyżeczki soli
Puree ziemniaczane:
- 4 ziemniaki
- łyżeczka soli
Chipsy:
- 3 ziemniaki
- sól, papryka słodka
- olej do smażenia
Wykonanie:
1. Wymieszać musztardę z miodem i posmarować żeberka. Posypać je solą i papryką. Włożyć do rękawa i piec 1,15 h w 180 stopniach.
2. Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie. Gotować do miękkości a potem zblendować.
3. Ziemniaki pokroić na drobne plasterki i włożyć na gorący olej. Piec do zrumienienia. Wyjąć, odsączyć na papierze z nadmiaru oleju i posypać przyprawami.
4. Upieczone żeberka wykładamy na talerz. Obok układamy ziemniaczane puree i chipsy.
Redakcja cozatydzien.tvn.pl pisze przede wszystkim o rozrywce, kulturze i show-biznesie, ale nadal trudno przejść obojętnie wobec tego, co dzieje się u naszego sąsiada. Dlatego będziemy pisać o wsparciu, jakie płynie z Polski dla mieszkańców Ukrainy. Najważniejsze informacje znajdziecie tutaj.
Czytaj też:
- William wykonał czuły gest wobec ojca. Nigdy wcześniej publicznie na to sobie nie pozwolił
- Zuzanna Gadowska w ogniu pytań. Zdradziła, które cechy rodziców przyprawiają ją o ból głowy
- Ewa Minge o koronacyjnej stylizacji Agaty Kornhauser-Dudy. "Czasem lepiej być krok z tyłu"
Źródło zdjęcia głównego: TVN