Kucharze poznali prawdziwe smaki regionu, które zaprezentowali szefowie kuchni Joseph Viola oraz William Jacquiers. Zapraszamy miłośników francuskiej kuchni do wypróbowania oryginalnych receptur we własnej kuchni!
Resztę artykułu przeczytasz pod materiałem wideo:
Smażona grasica z ziemniakami, nowalijkami i jusem
Jeden z uczestników postawił w konkurencji na smakowitą grasicę, otuloną ziemniakami, nowalijkami i aromatycznym jusem. To danie z pewnością skradnie serca tym, którzy lubią klasyczny obiad w… odmiennym wydaniu.
Autor przepisu: Maciej Pisarczyk
Jus
Składniki:
- 500 g bulionu wołowego.
Sposób wykonania:
Bulion redukujemy o ok. 80 procent. Całość doprawiamy solą.
Grasica
Składniki:
- 300 g grasicy,
- 50 g masła,
- 35 ml oleju,
- bouquet garni.
Sposób wykonania:
Grasicę umieszczamy w zimnej wodzie i gotujemy ok. 6 minut. Obieramy membranę z mięsa. Po uprzednim oczyszczeniu doprawiamy mięso pieprzem i solą. Na rozgrzaną patelnię z olejem, nakładamy grasicę i smażymy ją, jednocześnie bastując masłem.
Ziemniaki
Składniki:
- 300 g ziemniaków,
- 50 g masła,
- tymianek.
Sposób wykonania:
Wstawiamy do osolonej wody ziemniaki i gotujemy. Następnie odcedzamy i przesmażamy na rozgrzanym maśle wraz z tymiankiem.
Nowalijki
Składniki:
- 300 g warzyw sezonowych,
- 30 g masła,
- sól i pieprz.
Sposób wykonania:
Warzywa blanszujemy w wodzie, następnie odcedzamy i przesmażamy na maśle. Doprawiamy do smaku.
Podanie:
Grasicę, nowalijki i jus wykładamy na talerz i dekorujemy.
Okoń morski z cukinią, szparagami, piklowaną białą rzodkiewką i sosem beurre blanc
Aksamitny okoń w połączeniu z cukinią, rzodkiewką oraz aromatycznym beurre blanc, to unikalne połączenie, które powstało z rąk uczestniczki programu. Czas na wyjątkową podróż kulinarną w nieznane smaki.
Autorka przepisu: Małgorzata Szymonek
Okoń morski z cukinią
Składniki:
- 100 g masła do smażenia,
- cztery filety okonia morskiego,
- żółta, zielona i biała cukinia,
- osiem szparagów,
- sól i pieprz,
- gałązka tymianku i rozmarynu.
Sposób wykonania:
Filety doprawiamy solą i smażymy na rozgrzanym maśle przez 2-3 minuty z każdej strony. Następnie cukinię rozcinamy wzdłuż, a następnie kroimy na podłużne części (szerokość ok. 1 cm). Wydrążamy gniazda i kroimy w romby. Całość smażymy na maśle z gałązką tymianku, rozmarynu oraz solą i pieprzem.
Kawałki cukinii powinny być delikatnie twarde. W dalszym kroku obieramy cztery szparagi, usuwamy zdrewniałą część i przekrawamy wzdłuż, aby powstały dwie części. Z pozostałych szparagów smażymy główki.
Sos
Składniki:
- 250 g zimnego masła,
- 100 ml białego octu winnego,
- 150 ml białego wytrawnego wina,
- trzy szalotki,
- sól, pieprz i cukier.
Sposób wykonania:
Wszystkie trzy szalotki drobno kroimy. Wkładamy je do rondelka i zalewamy winem oraz octem. Całość redukujemy na średnim ogniu, aby pozostało ok. 1/3 objętości. Masło kroimy w kostkę i wrzucamy stopniowo, ciągle mieszając do rozpuszczenia. Na koniec doprawiamy wszystko solą i pieprzem, a jeśli będzie konieczność, to można dodać odrobinę cukru.
Piklowana biała rzodkiew
Składniki:
- 50 g cukru,
- 100 ml octu winnego,
- 100 ml wody,
- liść laurowy i trzy ziela angielskie.
Sposób wykonania:
Gotujemy wszystkie składniki, a następnie obieramy rzodkiew, kroimy w paski i wrzucamy do przygotowanej zalewy. Całość odstawiamy na godzinę.
Podanie:
Na głębokim talerzu wykładamy okonia, a dookoła układamy przygotowane wcześniej szparagi i cukinię. Na wierzch kładziemy rzodkiew. Danie podajemy z sosem.
"MasterChef" już w następną niedzielę – gdzie obejrzeć?
Kucharze-amatorzy nadal walczą o miejsce w półfinale, dlatego koniecznie oglądajcie kolejny odcinek już w następną niedzielę, o godzinie 20:00 na antenie TVN. Wszystkie odcinki znajdziecie także na platformie Player.pl. Po więcej sprawdzonych receptur zapraszamy do Książki Przepisów.
Redakcja cozatydzien.tvn.pl pisze przede wszystkim newsy rozrywkowe, kulturalne i show-biznesowe, ale znaczną częścią naszej codziennej pracy są także cykle i wywiady, które regularnie pojawiają się na stronie. Możecie nas znaleźć również na Instagramie, Facebooku i TikToku. Dziękujemy Wam za wspólnie spędzony czas.
Czytaj też:
- Mateusz Banasiuk o roli w filmie "Różyczka 2". "To dla mnie wielka nobilitacja"
- Sofia Loren przyłapana na wpatrywaniu się w dekolt koleżanki. Po latach wyjaśnia reakcję
- Cindy Crawford z córką zachwyciły na czerwonym dywanie. Ciężko oderwać od nich wzrok
Autor: Kinga Banasik
Źródło: Materiały wewnętrzne
Źródło zdjęcia głównego: TVN