Czy podanie tradycyjnego rosołu na weselu w upalne dni to dobry pomysł? Czy latem powinno się serwować na imprezie bigos? Magda Gessler udzieliła ostatnio wywiadu dziennikarzowi "Faktu", w którym podała kilka propozycji dań idealnych na letnie wesele, które z pewnością zachwycą gości. Sprawdź koniecznie!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo:
Idealne dania na letnie wesele według Magdy Gessler
Według Magdy Gessler jednym ze wspaniałych przysmaków, które doskonale sprawdzają się w okresie letnim, jest... gazpacho. Ta orzeźwiająca zupa pomidorowa może stać się prawdziwą gwiazdą weselnego menu. Jakie składniki są potrzebne do jej przygotowania?
"Bardzo dojrzałe pomidory. Bez chleba, bez wody, tylko z samym sokiem z pomidorów, świeże ogórki, oliwa z oliwek, dwie, trzy papryki. Nie dodawać cebuli. Dodać jeden ząbek czosnku i odrobinę kminku arabskiego" – wyjaśniła restauratorka.
Magda Gessler podzieliła się również przemyśleniami na temat podawania bigosu na weselu. Choć często staje się on tradycyjnym punktem w menu weselnym, restauratorka zdecydowanie odradza jego serwowanie w okresie letnim.
"Jeśli bigos jest zimą, to tak. Ale jeżeli jest latem – to nie" – stwierdziła prowadząca program "Kuchenne rewolucje".
Ponadto Magda Gessler zwróciła uwagę, że w upały, ze względu na wysokie temperatury, rosół, który szybko się psuje, powinien ustąpić miejsca innym zupom – chłodnikowi, zupie szczawiowej lub botwinie.
Czy na weselu należy zrezygnować z ryb, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu? Według Magdy Gessler, nie ma takiej konieczności. Restauratorka twierdzi, że rybne dania mogą z powodzeniem znaleźć się na weselnych stołach.
"To już są prymitywne instynkty naszego narodu, że nie jest przyzwyczajony do ryb, bo nigdy świeżych ryb nie dostawał. Tylko zawsze mrożone, ale w tej chwili już mamy dostęp do pysznych, świeżych ryb. Ryba nie śmierdzi, jest najlepszą dietą, jaka może być. A polskie ryby jeziorne są zdrowe i bez rtęci i takie należy jeść" – powiedziała Magda Gessler.
Co zamiast rosołu na wesele latem? Przepisy na szczawiową i botwinkę
Zupa szczawiowa – przepis
Składniki:
- 500 g surowych żeber wieprzowych
- 500 g świeżego szczawiu lub 300 g szczawiu ze słoika
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 seler
- kawałek pora
- 2 litry wody
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Dodatki:
- śmietana 18%
- gotowane ziemniaki (w całości)
- chleb
- jajka gotowane na twardo
- siekany szczypiorek
Przygotowanie:
- Na początku umyj szczaw, jeśli używasz świeżego szczawiu, usuń twarde łodygi i posiekaj liście na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku umieść surowe żeberka wieprzowe i zalej 2 litrami wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, usuwając ewentualną pianę z powierzchni.
- W międzyczasie obierz i pokrój na drobne kostki marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń selera i kawałek pora.
- Po 30 minutach gotowania żeberek dodaj warzywa do garnka z zupą. Dodaj również liście laurowe, ziela angielskie, ziarna pieprzu i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
- Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z garnka i odłóż na talerz. Zmniejsz ogień i dodaj posiekany szczaw lub szczaw ze słoika. Gotuj przez około 10 minut, aż szczaw zmięknie.
- W międzyczasie rozcieńcz łyżeczkę mąki pszennej w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodaj do zupy. To pomoże zagęścić zupę i nadać jej kremowej konsystencji.
- Mięso z żeberkami odłóż na desce do krojenia i oddziel od kości. Pokrój mięso na mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem do garnka z zupą.
- Zupa szczawiowa jest teraz gotowa do podania. Możesz ją podawać z dodatkami: dodaj do miseczki łyżkę śmietany, 1-2 gotowane ziemniaki w całości, kawałki jajka na twardo i posyp szczypiorkiem. Możesz też zrezygnować z ziemniaków, jeśli wolisz jeść zupę z chlebem.
Botwinka – przepis
Składniki:
- 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 1 marchewka
- 500 g ziemniaków
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu
- 5 łyżek śmietanki (30% lub 18%)
- pół pęczka koperku
Przygotowanie:
- Najpierw przygotuj botwinkę. Odetnij liście od pęczka, zostawiając około 2-3 cm łodygi. Obierz buraczki, usuń ich końce i drobno je posiekaj. Odstaw na bok liście i łodygi botwinki.
- W garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojone buraczki i potartą na grubych oczkach lub pokrojoną w paski marchewkę. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut lub aż warzywa staną się miękkie.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je na małe kostki.
- Do gotującego się bulionu dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut lub aż ziemniaki będą miękkie.
- W tym czasie przygotuj koperek. Dokładnie umyj go, odcinając twarde łodygi i posiekaj drobno.
- Wróć do garnka z zupą. Dodaj pokrojoną botwinkę - liście i łodygi. Gotuj przez 5 minut lub aż botwinka będzie miękka.
- Teraz dodaj sok z cytryny, zmielony pieprz i śmietankę. Dokładnie wymieszaj.
- Gotuj zupę przez kolejne 2-3 minuty, aby wszystkie składniki się połączyły i zupa osiągnęła odpowiednią temperaturę.
- Na koniec dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj.
Redakcja cozatydzien.tvn.pl pisze przede wszystkim o rozrywce, kulturze i show-biznesie, ale trudno przejść obojętnie wobec tego, co dzieje się u naszego sąsiada. Dlatego będziemy pisać o wsparciu, jakie płynie z Polski dla mieszkańców Ukrainy. Najważniejsze informacje znajdziecie TUTAJ.
Czytaj też:
- Krzysztof Skórzyński nie chce, by dzieci szły jego śladami? "Nie będę namawiał, żeby szli tą drogą"
- Najlepsze przepisy na słodkie desery Anny Starmach. Te wypieki zawsze się udają!
- Klątwa Titanica naprawdę istnieje? Takiego powiązania z Titanem nikt się nie spodziewał
Autor: Kamila Jamrożek
Źródło zdjęcia głównego: Getty Images